勾 芡
勾芡的意思
勾芡
(1) 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠
英
勾芡 引证解释
⒈ 做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。
引张德生《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”
国语词典
勾芡
烹饪菜肴时，将芡粉用水调匀，加入菜中，使成浓稠状。也作「勾纤」。
勾芡造句
1.我们介绍的这道广东菜制作简单。将鱼块油炸后，加青豆和木瓜翻炒并勾芡即可。
2.迅速用以酱油、白糖、香醋、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤调和的兑汁勾芡，淋入熟猪油，撒上胡椒粉装盘即成。
3.最后他拿出了褐色的酱汁，“四川厨师用的是豆粉来勾芡，而我们用的是甜酱，这就是最大的区别，”王师傅说，“鸡丁切好后，要加一点米汤。
4.这是厨师的夏天特别推荐，它用冬瓜条做底，上面是江珧柱勾芡，旁边铺以小塘菜。
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6.利用锅的余热再翻炒一下就可以出锅了，这个时候把刚才勾芡好的螃蟹肉汁淋在蛋上面，放上葱花点缀就好啦。
7.它常用来勾芡酱汁，及在炖菜中取代面粉和脂肪。
8.炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。
9.虾仁变色后下鲜莲子和青豆一起煸炒，调入盐和少许白糖炒匀，淋少许水淀粉勾芡即可。
10.再起油锅，将猪腰爆炒至熟透，并勾芡摆在丝瓜上即可。
拓展查询
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